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食用菌的这些药用价值,你知道吗?

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    1. 降血糖,医治糖尿病
    糖尿病是由糖代谢失调而引起的常见疾病。因糖代谢失调,往往同时引起蛋白质代谢、脂肪代谢、激素代谢等一系列新陈代谢的失调。
    一般来说,糖尿病常并发有高血压、动脉硬化、肾炎等症状,这些疾病目前仍无药物可根治,采用食疗则可以有效地加以控制。而食用菌正是作用较好食疗食物,其中效果或最为显著的是鸡腿菇。
 
    2. 抗病毒作用
    流感是常见病,虽然不会引起人们的恐惧心理,但它是百病之源,它能使人体的抵抗力降低,导致多种并发症。对于病毒性感冒,人类至今还没有找到特效药物,然而食用菌在这方面却有积极作用。
    1967年美国和日本医学专家从食用菌中提取了双链核酸,又称“干扰素诱导剂”,能刺激人体网状组织和白血球释放干扰素,抑制病毒的增殖。目前,市售干扰素价格昂贵,而食用菌中含有干扰素诱导剂,因此经常食用食用菌,可以预防流感的发生。经验表明,香菇菇场采菇工一年到头不患感冒,香菇的抗病毒作用是食用菌中的佼佼者。
 
    3. 通便利尿作用
    拟小牛肝菌有泻下通便之功效。猪苓菌核能利水渗湿。茯苓菌核的醇提取物具有利尿作用,临床多用于利水消肿。茯苓的利尿作用与影响肾小管对NA的重吸收有关。
 
    4. 清除自由基,美容驻颜,抗衰老作用
    研究表明,真姬菇、灵芝、灰树花等食用菌都有显著抗衰老作用。灵芝是一种传统的名贵中药,具有滋补强壮、扶正固本的功效。自古以来,灵芝一直被认为是延年益寿的珍品。据《本草纲目》记载:“久食,轻身不老”;《补品、补药与补益良方》中说它具有“补益强壮,益寿延年,用于体弱者的补养,人常服可益寿”等药理作用。它应用于人类保健,已经有两千多年的历史,早在周代《列子》一书中就有“煮百沸其味清芳,饮之目明、脑清、心静、肾坚,真宝物也”等记载。
 
    5. 其他作用
    食用菌还能治疗多种疾病,如用榆耳治疗痢疾,黑木耳治疗痔疮,茶树菇治疗胃寒,银耳治疗妇女月经不调,灵芝治疗头痛、失眠等。

中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员
国家食用菌产业技术体系首席科学家
国家“973”计划首席科学家
张金霞
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