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你所不知道的“土豆传奇”

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大家都知道,土豆是我们生活中必不可少的一样食物,如今,它又即将成为中国人餐桌上的第四大主粮。在历史上,土豆立下过不少战功,并成为一些特殊行业当仁不让的食物首选。这些关于土豆的传奇故事,你是否也都听说过呢?
    本期,我们收集和整理了一些关于小土豆的传奇故事,让我们通过这些故事,再一次认识土豆,走进土豆的世界。

【传奇一】 战场上的“超级干粮”?

二战时,美国依靠强大的经济实力和科技实力,投入了大量的人力、物力和精力来为部队研发生产并提供营养全、易携带、耐储存的“超级食物”。这些超级战场干粮正如车辆的燃料,武器的弹药,为美国大兵保持良好战斗力提供了保障。

当年,美国大兵在战场上餐餐离不了的是一种军用压缩饼干,以及“斯帕姆”(SPAM)午餐肉,而这两者的主要成分都是“土豆全粉”。

午餐肉是由少量猪肉与大量的土豆全粉混合,再加入油和食盐制成的一种块状物品。这种肉被装在马口铁皮罐头里,后来逐渐风靡全球。而军用压缩饼干中99%的成分是土豆全粉,其他是结合剂和调味剂。

1937年,美国梅尔食品公司首次生产的富含马铃薯全粉的“罐头午餐肉”顺利成为二战盟军食品中的主要蛋白质来源。1941年,日军袭击珍珠港,为给开赴前线的几十万美国大军准备便于携带、营养充分的超级干粮,美军后勤保障部门千挑万选后挑中了SPAM午餐肉,以及体积小易携带的军用压缩饼干。

事实证明,午餐肉和压缩饼干作为士兵的主食是一件非常英明的决定。它们的主要成分是土豆全粉,几乎兼具了粮食、蔬菜、水果中的全部营养,又添加了油脂,绝对全营养。当时的盟军最高司令官艾森豪威尔曾说:“在过去的四年里,是午餐肉和压缩饼干帮助我们打赢了战争!”

二战之后,美军食品的制备和菜谱已经发生了很大变化。午餐肉和“军用压缩饼干”也逐渐转变为即食口粮MRE。越战期间,美军的野战食品中还加入了炖鸡和猪肉烧土豆。在海湾战争和伊拉克战争中,美军的主要食品是现成熟食。该食品系软包装食品,体积小,重量轻,口味好。熟食包括:奶油鸡块、土豆片夹火腿、土豆炖牛排、咸牛肉土豆泥等等。所以,可以发现,小土豆始终在战场上扮演着重要角色。

【传奇二】  宇航员太空必备食品?

中国新闻网援引英国《每日邮报》的报道,国际空间站长期考察组在2011年6月开始的为期半年的太空之旅中,来自“土豆烧牛肉”大国俄罗斯的宇航员谢尔盖·沃尔科夫当起了“太空农民”,在空间站种植马铃薯(土豆),这一试验项目是为了探索未来的空间探索中的食品自给。

 宇航员的食谱中,马铃薯是必不可少的主食和菜肴。它不仅以土豆泥的形式出现,而且像“土豆烧牛肉”这样的传统美食也必不可少。

为什么选择马铃薯?这不仅仅是照顾到西方国家宇航员的饮食习惯,更是考虑到宇航员们的身体健康、保证他们摄取到最全面、均衡的营养。

一方面,马铃薯几乎是世界上适应性最强的粮食作物,在全世界几乎任何地方都适于种植,尤其是适合那些偏僻、高寒、气候恶劣、干旱的地区。它竟然也适合地球之外的空间。

另一方面,马铃薯营养价值很高,营养全面。除碳水化合物外,还含有大量蛋白质、矿物质和一般粮食作物所缺少的赖氨酸、色氨酸及丰富的维生素和微量元素,其中维生素C是苹果的10倍,钾是香蕉的4倍;它是世界上唯一的全营养食物:兼具粮食、蔬菜、水果中的全部营养,低脂低热量,尤其是紫薯中富含的花青素、多酚等强抗氧化剂,堪比蓝莓。

因此,联合国粮农组织称它是“营养价值之王”、“埋在地下的宝物”。科学家研究表明,马铃薯是极佳的未来食品,目前宇航员的太空食品就包括马铃薯,将来人类在转往其他星球的过程中马铃薯是途中最理想的作物。

【传奇三】 土豆和爱情一样重要?

位于慕尼黑的土豆博物馆是德国三家土豆博物馆之一。这里收藏了来自世界各地的上千种土豆,博物馆还用油画、雕刻等艺术形式向人们讲述土豆的历史和文化。

据说,土豆初到欧洲时并不受欢迎。德国人改变对土豆的态度,与普鲁士国王弗里德里希大帝有关。18世纪中叶,瘟疫和自然灾害侵袭德国,导致农业颗粒无收,饿死的人很多。危难中,弗里德里希大帝想起好种易活的土豆。他先给土豆以王室的声望,让王室女成员都戴上了土豆花。接着,他又让士兵种植了一大片土豆,土豆长出来后就派最精锐的部队去看守,晚上再把军队撤回。结果好奇的农民纷纷深夜到地里去偷土豆。就这样,土豆的种植得到了普及。直到现在,在德国波茨坦无忧宫里的弗里德里希大帝墓前,总是摆放着土豆。

 对于德国人来说,土豆更是危机中的“救命稻草”。德国历史上闹过好多次饥荒,但正是靠“一日3个土豆”,德国人一次次度过了危机。从1929年开始,德国遭遇了世界经济危机,很多人家只买得起土豆,又当菜又做主食,为此他们称它为“第二面包”。至今,德国人仍然一日三餐至少两餐吃土豆。

德国超市里各种土豆食品应有尽有,还涌现出不少土豆新事物:土豆旅馆,提供与土豆有关的旅游服务;土豆纪念碑,所有为土豆事业做出过贡献的历史人物都被刻在碑上;土豆图书馆,从土豆的历史、趣闻到土豆的学术研究的书籍都能找到。在下萨克森州,青年男女热恋时,会送给对方一个土豆,因为对当地人来说:“爱情和土豆一样宝贵”。

德国人喜爱土豆,还因其包含着“勤俭节约”、“朴实无华”等“土豆精神”,正像德意志民族一样。难怪,欧洲邻国干脆管德国叫“土豆国”。

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