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[中国科学报]躲避误区,让你《会吃才有健康》

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  发布会现场 中国农业科学技术出版社供图

  钠摄入过多、糖类摄入偏多、油多味好、红肉吃得过多、蔬菜和水果吃得过少、奶类和豆类吃得过少、坚果吃得过少、吃得太精细……

  这些是您日常饮食中的误区吗?

  “吃”在老百姓的日常生活中是头等重要的大事。如今,人们早已不满足于吃饱,还要吃得营养、吃得健康、吃得安全、吃得放心……

  11月14日,中国农业科学技术出版社出版的《会吃才有健康——把健康之勺掌握在自己手上》新书发布会在北京图书大厦举办。该书介绍了健康饮食的科学理念和国人饮食的九大误区,图文并茂、简明生动,以期引导大家正确地吃、吃出健康。

  发布会上,中国农业科学技术出版社党委书记、社长李祥洲介绍,近年来,社会经济快速发展,解决了温饱之后,如何合理膳食让饮食成为健康的助力,已成为党和国家关注的重大问题,也是医学和营养学等研究领域的重大课题。

  在当前国际新冠肺炎疫情尚未得到完全有效控制的特殊时期,营养和健康这个话题更是人们关注的热点和焦点。因应国家“健康中国”战略和读者大众的迫切需求,中国农业科学技术出版社新近策划出版了《会吃才有健康》一书。

  该书作者、国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山在会上分享了该书的创作初衷。2020年春节,他回故乡湖北陪同老母亲迎接新春到来。1月23日武汉因新冠肺炎疫情严重宣布“封城”,随后整个湖北省疫情告急。

  在湖北乡下抗击疫情的日子里,陈萌山分期把自己学习到的一些知识和想法,写成十多篇科普短文,包括饮食的逻辑、饮食误区、饮食健康理念和饮食文化等,与在鄂的中国农业科学院员工和朋友们分享,希望能够帮助大家科学饮食、增强免疫力、保持身心健康。

  这些健康饮食科普短文,就是这本书的基础骨架。

  这些短文传播后受到越来越多人的喜爱,希望可以出版。陈萌山请该书作者、农业农村部食物与营养发展研究所创新团队首席科学家孙君茂在原来基础上进行充实优化,形成了一本图文并茂的科普图书。

  陈萌山希望,在全球抗击新冠肺炎疫情的特殊时期,通过这种形式的分享,让大家进一步树立合理饮食理念,养成健康饮食习惯。

  孙君茂在现场详细介绍了当代中国人饮食存在的九大误区,以实际案例讲解了怎样才能正确地吃、吃出健康来。

  中国工程院院士、中国农业科学院院长唐华俊为该书做序。他写道,食养天下人。当前食物供给与需求总量已经基本平衡,但食物内部结构是否合理?这需从百姓饮食健康的需求来考量。以吃饱饭为目标的时代已经成为过去,社会主要矛盾已经转变为人民日益增长的对美好生活的需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。吃得安全、吃的健康、吃得愉悦是当今社会的主流追求。这就要求我们农业生产部门要站在食物需求侧,加快农业供给侧结构性改革。

  中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石在序言中写道,必须要改变吃大鱼大肉才是吃得好的错误观念,而转变为注重均衡营养和平衡膳食的科学理念。通俗地讲,就是要把“吃出健康”这个新概念深入人心,进一步变成全民的行动。宣传教育有“知、信、行”三部曲,首先是“知”,即提高广大民众的营养与健康知识。

  两位作者与现场读者进行了友好畅聊,耐心解答读者关于食品营养与健康方面的各种问题,并为现场读者签名,逐一满足“吃货”“食粉”合影要求。

(单位:中国农业科学技术出版社 )
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