尽管现在机器制茶已经很发达，但机制的和手工的还是不一样，那么如何鉴别手工炒制和机器炒制的龙井茶？

      可以从三个方面分辨。首先是外形，手工的干茶窄、紧、颜色较深，手感重实且绵，机制的宽、松，颜色较鲜活，手感较硬且扎。其次是最大的区别，内质口感（滋味）和香气的不同，手工的茶汤饱满，口感较醇厚、顺滑、甘爽，机制的茶叶因为压得不够，细胞破碎不充足，口感单薄、青涩，目前机制龙井在滋味上还是与手工的差距较大；手工制的香气清高、馥郁，而机制的温度无法适时调整普遍带有高火味。第三可以用冲泡法来区别。使用玻璃杯同时冲泡，一分钟后观察，手工制的茶叶一分钟之内就会沉到杯底，而机制的茶叶大部分还都漂浮在杯子上面，手工做的越好，下沉的越快。