近日，中国农业科学院烟草研究所烟草功能成分与生物合成创新团队联合院华东中心将中国菰中的类黄酮合成调控基因在水稻胚乳中表达，显著提升了水稻胚乳中的类黄酮含量。相关研究成果发表在《食品化学(Food Chemistry)》上。

稻米加工精米的过程中，包括类黄酮在内的多种生物活性成分大量流失，导致精米营养组成趋于单一。为此，科研人员从中国菰中挖掘优异基因资源，并用于水稻营养品质的遗传改良。

该研究将前期获得的中国菰类黄酮合成调控基因在水稻胚乳中进行表达，获得胚乳特异性表达水稻。与野生型相比，该水稻种皮颜色未发生变化，但其类黄酮含量、抗氧化活性和酶抑制作用显著提升。进一步研究证实，胚乳特异性表达能够激活类黄酮合成、转运和积累相关基因的表达。该研究为功能性谷物的培育提供了理论基础和技术依据。

该研究得到了中国农业科学院青年创新专项和山东省自然科学基金等项目的资助。（通讯员  李晓娟）

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150228