7月9日，由中国农业科学院农产品加工研究所、简阳市人民政府共同承办的国家肉羊产业技术体系加工研究室2026年工作推进会在四川省简阳市召开。来自全国肉羊产业领域的专家学者、企业代表及简阳市产业主管领导等齐聚一堂，总结肉羊产业链延伸方面的阶段性成果，谋划肉羊全产业链高质量发展新路径。

“肉羊产业是我国畜牧业的重要组成部分，对保障优质蛋白有效供给、优化居民膳食结构具有基础性作用，也是广大农牧民增收致富的重要途径。自我国先后实施全国肉羊遗传改良计划、全国羊遗传改良计划以来，我国肉羊产业发展成效显著。一方面，自主培育优质品种的能力大幅提升，另一方面，羊肉的品质更加符合消费者对营养和口味的需求，极大丰富了百姓餐桌。正因有了这些好品种和好品质，更要通过农产品加工延链补链强链，让品质说得清、品牌传得开、产品卖得好，产业才能长足发展。”国家肉羊产业技术体系加工研究室主任、中国农业科学院农产品加工研究所肉品团队首席科学家张德权表示。

国家肉羊产业技术体系办公室成员刘在霞表示，简阳要强化科技支撑对产业带动作用，推动肉羊产业在育种、饲养、疾病防控、加工等方面的技术突破，聚集科技、市场、资本、人才等现代生产要素，推广应用先进技术和装备，实现良种良法配套、农机农艺结合、高产高效统一、智能化数字化并用，打造现代肉羊产业。主旨报告环节，四川省肉羊产业技术体系首席科学家、国家肉羊产业技术体系岗位科学家和试验站站长等专家学者围绕简州大耳羊和简阳羊肉汤产业全链条发展建言献策、指导培训。

记者了解到，以加工科技为当地特色品种——简州大耳羊全产业链提升的布局正在稳步铺开。目前，简州大耳羊肉与简阳羊肉汤特征品质数字化表征已全面完成，简阳羊肉汤加工技术规程已正式建立。与会专家认为，这些工作为简州大耳羊全产业链延伸增值提供了清晰的科技路径和坚实的落地载体。“我们一直讲简州大耳羊好吃、简阳羊肉汤好喝，如今通过科技赋能，一方面把‘好吃’‘好喝’转化为可量化、可视化的数据和标准，让品质有据可依、消费者心中有数；另一方面依托现代食品工艺技术集成，推动简阳羊肉汤向标准化、工业化生产迈进，让这一非遗美食走进更多家庭。”简阳市农业农村局有关负责同志表示。

据介绍，自2023年中国农业科学院农产品加工研究所的专家团队与简阳市合作以来，双方明确了以科技创新为核心，共同打造简州大耳羊产业发展的“12347”模式，即着力打造简阳羊肉汤1项特色产品，探索中央厨房、预制化加工2个产业方向，建立原料、品质、品牌3套标准，建设简州大耳羊育种中心、简州大耳羊现代农业产业园区、羊肉加工科技创新中心、简阳羊肉汤产业发展中心4个中心，持续推动育种商业化、养殖规模化、加工精细化、科技场景化、产业融合化、产品多元化、绿色低碳化“7化”发展。为简阳肉羊产业发展作出了突出贡献。未来，在各方共同努力下，简阳肉羊产业必将取得更辉煌的业绩，为推动简阳乃至四川省农业农村现代化建设作出更大贡献。