7月8日，国家科学技术奖励大会、中国科学院第二十二次院士大会和中国工程院第十八次院士大会、中国科学技术协会第十一次全国代表大会在京召开，由中国农业科学院茶叶研究所茶深加工与多元化利用创新团队首席尹军峰研究员领衔完成的“夏秋茶提质转化与高值化利用关键技术创新及应用”项目荣获国家科学技术进步奖二等奖。这份沉甸甸的荣誉，镌刻着茶科工作者锚定产业需求、服务国家战略、把论文写在祖国大地上的使命担当。承载着科研团队二十余年深耕不辍，扎根应用基础研究、攻坚关键核心技术，开辟产业新赛道、破解我国茶业产能逐年过剩且趋势明显的漫漫求索之路。

直面产业困境 扛起时代科创担当

我国是全球第一产茶大国，茶园种植面积超 5000 万亩，茶产业是支撑乡村振兴、健康中国战略的支柱产业与特色优势产业。随着茶园面积持续扩大、传统消费驱动力逐步放缓，产能过剩成为制约茶产业提质增效、高质量发展的核心难题。其中，夏秋茶资源占茶叶可利用总量 60% 以上，因多数茶区夏秋茶苦涩重、品质欠佳、经济价值偏低，长期面临大量弃采困境，亟需以科技创新破局突围。“破解上游产能过剩、满足下游品质消费新需求，就是我们团队的科创使命”，十年前，尹军峰便立下如此笃定的誓言。

解码苦涩机理 攻克核心底层逻辑

夏秋茶苦涩重、风味不佳，是导致弃采的根本症结，探明科学机理是破题关键。科研团队系统解析我国主产茶区早春茶与夏秋茶的感官品质、化学成分关联规律，精准锁定“酯型儿茶素含量及占比过高”是夏秋茶苦涩味重的核心诱因。全面揭示儿茶素及其氧化物的苦涩、回甘呈味构效特征与转化机制，首次发现非酯型儿茶素、没食子酸的回甘滋味特性。明晰两大核心提质路径——基于酯型儿茶素C环脱酯，实现夏秋绿茶“苦涩转回甘”。依托儿茶素耦联氧化，实现夏秋红茶“苦涩变醇爽”，为茶叶风味与功能品质精准调控筑牢理论根基。

三级靶向提质 重塑夏秋茶品价值

依托理论突破，科研团队历经十余年产学研联合攻关，创新构建“茶叶降苦脱涩－茶汁定向提质－功能成分高效提纯”的三级递进协同利用技术体系，彻底提升夏秋茶及制品质量与经济价值。

一级靶向加工，优化茶叶口感：首创生物酶耦合热化学脱酯技术，实现夏秋茶叶风味精准调控，品质比肩优质春茶。二级定向制备，升级茶汁品质：研发多变量梯级逆流萃取-耦联酶解新技术，茶汁综合品质提升3—4个等级。三级智能提纯，强化功能价值：构建膜浓缩、膜分离、多级柱色谱联用的高效制备与智能控制系统，实现儿茶素、天然L-茶氨酸、茶黄素等多组分同步分离与高纯提取。

打造新品矩阵 催生产业全新赛道

农业科技创新，最终要赋能产业迭代升级。聚焦新茶饮、茶饮料等新业态工艺装备适配难题，科研团队搭建夏秋茶高值化梯次利用技术体系，创制出食品工业原料茶、高品质茶提取物、高活性茶功能制品等系列产品矩阵。通过22件国家专利转让许可（合同金额超2300万元），与茶颜悦色、深宝华城、古茗科技、霸王茶姬、农夫山泉、康师傅、浙江茗皇等行业龙头深度、持续产学研合作，建成 23 条工业化生产线，技术产品覆盖新式茶饮、工业茶饮料、茶食品等多元场景，市场占有率超60%。

历经十余年成果转化，催生年消费量40万吨的食品工业用茶新产业，赋能五千亿级新茶饮产业迭代升级，推动我国茶叶消费从“杯泡热饮”的传统模式，迈向“多场景饮食用”的现代茶品新时代。

扎根茶区转化 科技赋能乡村共富

赋能乡村振兴、助力共同富裕，是农业科技的初心使命。科研团队依托国家茶叶产业技术体系、科技特派团、帮扶专家组、田间课堂等平台，开展数百场技术培训，培育数万名基层技术人才，深度服务浙江磐安、安吉、平阳、新昌，贵州兴义，湖北恩施，安徽金寨，云南广南等重点茶区，支撑传统茶业转型升级和茶区乡村振兴。近三年，直接带动52个重点产茶县31万吨夏秋茶实现深加工利用，助力示范区30万茶农亩均增收2200元，以现代科技为乡村振兴、共同富裕注入强劲动能。（通讯员 张璐君）