近日，中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品质量与风险评估创新团队以新疆红花蜂蜜为研究对象，揭示了新疆红花特色蜂蜜中含有特殊的生物活性成分—羟基红花黄色素A（Safflomin A），该发现为新疆红花蜜的开发应用与质量控制提供了理论依据。相关研究成果近日在线发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。

　　蜂蜜的品质特征及营养功能与蜜源植物、蜂种、产地环境、气候等密切相关，不同品种蜂蜜之间差异显著。新疆红花作为一种重要的蜜粉源植物，历史悠久，分布面广，天山南北的广阔平原地区均有种植。但限于其分布地理环境限制，国内外对其开发利用仍不充分。

　　团队研究表明，西方蜜蜂可通过从红花吮吸花蜜酿造为蜂蜜的过程，将红花中的生物活性成分转移到蜂蜜中。研究发现新疆红花蜂蜜含有丰富独特的生物活性成分—羟基红花黄色素A（Safflomin A），此发现既可作为红花特色蜂蜜的特征标志物，又可作为其质量分级标志物加以应用，为新疆红花蜂蜜的开发应用提供了重要依据。

　　该研究得到国家自然科学基金、产业技术体系、中国农科院科技创新工程等项目的支持。（通讯员 杨宇晖）

　　原文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814621015909