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[中国科学报]未来农业“三部曲”

发布时间:2014-08-28 |来源: 《中国科学报》2014年08月27日|作者:秦志伟
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    人类食物的保障,首先要吃得饱,其次要吃得好,最后考虑吃得营养。

    在中国农业科学院农业信息研究所所长许世卫看来,以营养健康为目标的现代农业的发展,就是使农业建设紧盯农业的基础功能,按人类营养与健康需要确定农业产量目标,调整农业产业结构,改善农业产品品质,转变农业发展方式。

    那么,未来的农业将走向何方?科技将在未来农业中扮演什么角色?

    吃得好要靠科技支撑

    “如何能吃得饱呢?这就需要数量的供给,至少今后50年中国要将食物的数量放在第一位。”农业部食品与营养发展研究所副所长王东阳研究员接受《中国科学报》采访时说,“吃饱了,还想要吃好,就是质量的改善。比如大米,想吃优质的、蛋白质含量高的、东北的大米,不愿意吃南方的大米,这就是质量的改善。但是,质量的改善必须以数量为基础。”

    为了解决13亿人口的吃饭问题,到20世纪末中国的食物生产多年来一直把产量增长确定为首要目标,生产什么食物就消费什么食物,没有能力奢求营养合理。从“九五”结束的21世纪初,中国农业进入新阶段,农产品供求实现了总量平衡、丰年有余的历史转变,为逐步满足消费者需求而提高食物质量安全水平、进行局部食物结构调整奠定了基础。

    经过“十五”“十一五”近10年的发展,居民膳食结构不断优化拉动了食物生产结构的变化,肉蛋奶、水产品、水果、蔬菜等非粮食的食物产量比重快速上升,同时,食物质量安全也成为这近10年间的焦点。到2020年前的未来几年,食物质量安全问题仍会受到关注,但食物营养与居民健康的关系将会更受重视。

    目前,我们在吃饭问题上,虽然数量上有了保障,但是怎么样在质量上更安全一点,吃得更好一点,把环境、生态都协调起来,应该说难度非常大。那么,未来依靠什么呢?“靠科技。”王东阳说。

    农产品从农田到餐桌,无论是投入品使用、种养殖过程质量控制、过程追溯,还是产地环境标准制定、检验检测,都离不开科技的支撑。

    “从满足消费者健康需求出发,在尽量保持色香味的传统特征前提下,把营养素的合理搭配、方便快捷作为主要研发目标,依靠科技开发出更多新工艺、新产品。”王东阳说。

    农产品加工是重要方向

    中国农业科学院农产品加工研究所所长戴小枫接受《中国科学报》采访时表示,从农产品加工业的角度总结1840年以来人类经济社会发展的规律,以及工业化国家近百年来经历过的国际经验看:当一个国家或地区的人均GDP超过3000美元时,农产品加工业开始进入快速发展期;当人均GDP超过5000美元以后,伴随着工业化、城市化的高速发展,农业产前、产中和产后的结构会发生革命性的变革,农业的出路、活力、动力和潜力都将来自于农产品加工业的快速发展。这个时期一般要持续几十年甚至上百年的时间,直到人均GDP到达3万~5万美元甚至更多以后才逐渐进入增长的平台期。

    2000年底我国人均GDP近3000美元,此后的10年间我国农产品加工业异军突起,快速发展;2011年我国人均GDP超过5000美元,农产品加工业与传统农业产值之比达到1.7:1,已经完全取代传统种养业的地位,成为我国农业当下的主体。

    值得注意的是,2008年国际金融危机以来,由于外需大幅下降,外贸导向型的制造业及其相关的运输业、电力、煤炭、制造、服装、玩具等等产业出现大面积亏损和生产要素的净流出,而农产品加工业则逆市上扬,在高位支撑着国民经济年均增长9%的高速发展,特别是支撑着涉及经济安全、社会稳定、政治和谐的民生与内需,实际上已经成为整个国民经济的战略性接替产业和支柱产业。

    戴小枫进一步分析说,从发展的规律和趋势看,我国农产品加工业在GDP中的增长空间颇大,距离农产品加工业产值与传统农产品产值8:1的理论高值还有巨大的发展空间,这正是未来我国经济发展调结构、转增长、扩内需、富民生的战略机遇和抓手,而传统种养业在国民经济发展中的比重则将继续逐年下降,直至降到个位数以下。

    “由此基本可以断言,未来30年是我国农产品加工业发展的战略机遇期和高速发展期,我国国家现代化和现代农业成败与否,在某种意义上,将取决于农产品加工业的发展。”戴小枫说。

    营养的“私人定制”

    中国科学院发布的我国面向2050年科技发展路线图,其中农业科技领域发展路线图就包括创制“智能化个性营养食品”,满足个性化的营养需求。王东阳表示,每个人的体质不同,对吃的要求也不一样,营养学从整体来说就是“私人定制”。要满足每个人的需求,就得有规模化,对农业来说就是优质的要求。

    面对琳琅满目的食物,怎样选择适宜于自己的食物?我国古人早就认识到“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”及“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也”的有益做法。现代营养学认为,只有全面而合理的膳食营养,才能维持人体健康,但不可暴饮暴食,五味偏嗜。

    日本是发达国家中食物与营养工作开展得很好的国家之一,值得借鉴。日本人的平均寿命是83.41岁,排在世界前列。究其缘由,健康的饮食生活方式,是日本人口寿命长的主要因素。王东阳介绍,日本在营养配餐方面做得就比较好,在日本的小吃摊,不会这边买个大鸡腿,那边一份米饭,他们是一份一份都做好的,标准是吃的能量、蛋白质足够即可。

    “国家必须重视这个问题,政府和公共部门该管你怎么吃饭了,否则产生的问题只能由政府解决,这会造成严重的后果。”王东阳说。

    在未来,公众的期待会成为现实,营养与健康将会是未来农业发展的主流。

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