油菜种植户们自己在小作坊压榨的菜籽油之所以受到大众的喜爱，是因为其符合大众对食品“纯天然、无添加”的文化价值倾向。事实上，在消费结构升级的大背景下，专业化、特殊化、有质感的商品往往更容易受到消费者的喜爱。油菜种植户们用自己刚刚从田间地头种出来的菜籽榨油，显然就起到了良好的包装效果。

　　但是，仅仅让老百姓们在田间地头榨油，小作坊遍地开花式的发展，终究只是仅仅解决了“自产自销”的问题，并不能从根本上找到一条菜籽油加工产业发展与崛起的道路。譬如食品安全的问题：尽管现在的油菜大多是“双低”（低芥酸、低硫苷）的品种，但毕竟油料加工是一个不同于种菜的高度工业化过程。作坊式的生产很难保证质量的统一与安全生产标准的稳定。学界一般认为，尽管看上小作坊的榨油过程不添加任何工业制剂，但是由于直接榨取的油脂之中存在大量的杂质，如机械杂质（以粉尘为主）、胶质（磷脂、蛋白质、糖类）、游离脂肪酸、色素、烃类、金属化合物。这些杂质在现代食品工业之中需要经过大量复杂的程序才能去除，一般小作坊所采用的小型榨油机很难完整去除。

　　更重要的是，没有成体系的以特色加工及品牌建设为基准的产业体系，没有技术领先的龙头企业进行产品的创新并整合迭代产业链条，油料产业作为一个整体就很难真正的完善发展起来。我们关心湖南的菜籽油产业，并不只是关注播种面积。去年湖南的油菜播种面积在全国位居第一，但摆在湖南的油菜籽产业面前更重要的是如何提高油料产业作为一个产业诸多环节的发展力度。

　　湖南的菜籽油加工产业发展，应该是一套组合拳：一边以小的而精致的特色化民俗旅游发展为背景，将三产融合的观念带入进来；另一边，则是以产业链为完善目标，菜籽油压榨的技术迭代及市场开发为手段，做大做强整个产业。

　　（作者系中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员）