康普茶（Kombucha）是一种以茶糖水为主要发酵基质，经由醋酸菌、酵母菌及乳酸菌等微生物共同发酵而成的一种功能性茶饮料。现代研究表明，康普茶含有多种发酵微生物及其有益代谢产物，如茶多酚、茶黄素、维生素等，具有促进新陈代谢、调节机体免疫力、改善胃肠道功能等多种健康益处。目前，康普茶的发酵已不局限于单一的茶汤发酵，而是在传统发酵的基础上复合多种果蔬、中草药等天然植物资源，不仅丰富了康普茶的口味，更进一步提高了康普茶的营养保健功能，对促进大健康产业持续发展具有重要意义。