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[中国科学报] 研究发现改善记忆功能的磷脂绿色合成新方法

发布时间:2025-07-20 |来源: 中国科学报|作者:李晨
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近日,中国农业科学院油料作物研究所联合国内高校,开发出高性能固定化磷脂酶,并构建了高效的生物催化体系,大大提高了磷脂酰丝氨酸的酶法合成效率。相关研究成果发表在《食品化学》(Food Chemistry)上。

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界面生物催化体系高效制备大脑关键活性物质磷脂酰丝氨酸。中国农科院供图

磷脂酰丝氨酸是细胞膜的关键活性成分,也是大脑所需的营养物质,对改善老年人阿尔茨海默病症状、修复大脑损伤、提升记忆力、改善情绪状态等具有重要作用。由于它在营养补充剂、功能性食品和保健品中广泛应用,市场需求持续攀升。

目前磷脂酰丝氨酸制备主要有直接提取和酶法合成两种方法,酶法合成原料来自天然磷脂、反应条件温和、绿色可控,但反应体系中的游离酶稳定性差、易失活,制约了其产业发展。

为此,科研团队创制出了活性高、专一性强的固定化磷脂酶,并构建了皮克林界面生物催化体系,在20分钟内即可实现93.8%的转化率。每升溶剂中磷脂酰丝氨酸含量可达40克,催化效率为目前报道的最高水平,为功能磷脂的高效生物合成提供了一种绿色、可持续新方法。

该研究得到国家重点研发计划、国家自然科学基金、中国农业科学院科技创新工程等项目资助。

相关论文信息:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145393

(单位: 中国农业科学院油料作物研究所)
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